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台南是虱目魚的家鄉，傳說是由于國姓爺鄭順利問本地人“這是啥麽魚？”，本地人因嚴重，花蓮民宿勝安一號幾次答道“啥麽魚！啥麽魚！”台南虱目魚哪家好吃台南虱目魚，後爲“虱目魚”。

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虱目魚是台南人飯桌中最常呈隱的食材之一，主頭至尾都能夠上桌食用，滋味豐美保舉台南美食攻略-馬蜂窩台南，剛打撈上岸的虱目魚頓時打成魚漿後，用手捏塊投入沸水中煮熟，口感Q彈非常，還會噴出噴鼻濃的魚汁，沾一點醬油就很是甘旨；或是到專賣虱目魚粥的小店，魚肚、魚皮、魚肉、分析等各類部位任你挑選，新穎非常的魚肉搭上口感豐碩的鹹粥，幼短常甘旨的台南美食。