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2.上鍋蒸5-10分鍾，金瓜怎麽吃老媽從飯店裏偷學來用筷子插入肉即可，將概況的瓜肉剝成絲【爲了預防金瓜蒸的太透，口感欠安，能夠先蒸上幾分鍾，的招牌小菜每到炎天我都嚷著要吃將概況的金瓜絲剝去，再放入蒸鍋繼續蒸，再剝絲如斯操作，獲得半生的金瓜絲。】

咱們這叫它作金瓜，可不是南瓜哦，盡管戰南瓜看起來有點像。旅店宴席上經常會用它戰海蟄絲、蘿蔔絲拌勻作爲冷菜之一。咱們這的菜場金瓜不是太多見，花蓮民宿勝安一號每年到了炎天我就會求著老媽去農貿批發市場買金瓜回來漸漸享用。將瓜洗髒剖開，去掉瓤籽，放正在鍋中加水蒸煮，煮沸5-10分鍾，以筷能插進瓜肉即好，然後撈出冷卻後用筷子于瓜絲縱向攪出瓜絲，用淨水漂髒、瀝幹，加調料爆炒後即可。正在旅店裏也用鹽先腌造，再撥絲的方式，是老媽主旅店作冷菜那學來的，熱炒後冷卻，爽口甘旨。