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面粉加幾多水視面粉的吸水量分歧而定，面要戰得不稠不稀，稠了蒸出來太幹，稀了蒸出來不暄，提前將葡萄幹浸泡一下，並擦幹再放入面坯上。媽媽看到時認爲是玉米面蒸的呢，台東民宿包棟沒想到南瓜用來蒸發糕，南瓜發糕的做法顔色上的這麽好呢，喜好吃甜的，能夠正在面粉中加些糖。

甜甜的京瓜，蒸著吃是又甜又面的，始終想用南瓜作面食，昨天有時間了，並且家裏另有一塊京瓜，所以就作了。沒想到，用南瓜作出來的發糕，京瓜和南瓜的區別質量細膩口感松軟。