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原料：豬手800克，A料(炸噴鼻蔥段30克，炸噴鼻姜片10克，八角、白豆蔻各1克，噴鼻葉1片，白芷、桂皮各2克，陳皮0.5克，桂圓1個)。風情青檸泰汁鳳爪制做方式金瓜做法

與預造好的鳳爪150克納盆，加青檸泰汁30克拌勻，擺盤後裝點薄荷葉即可走菜。前往，查看更多

1、鱿魚改刀成鱿魚花，魚肚切成大塊，將大蝦洗濯清潔，去沙腸，入六成熱的色拉油中小火炸20秒至熟備用。

這款開胃涼菜最大的特色正在于它的味汁選用青檸檬榨汁，再加泰國辣雞醬調拌，前者的酸可以大概中戰後者的辣，還添加了一股清爽的果噴鼻。用這款青檸泰汁爲煮熟的鳳爪調味，成菜酸辣可口，台灣花蓮民宿夢幻城堡很是開胃。

調料：B料（味達美壓鍋醬96克、味達甘旨極鮮12克，味達美冰糖老抽4克），C料（加飯酒100克，水900克）、D料（冰糖15克）。美食保舉：金瓜牛腩壓豬手東南亞

將豬手剁成六塊，下鍋煮開、漂洗.將原料及A、B、C、D料一下高壓鍋.高壓鍋加蓋，開大火，上汽計時，中火壓25分鍾焖5分鍾（也可間接壓30分鍾），即可出鍋裝入器皿。

2、鍋下豆瓣油、咖喱粉，入高湯，加蚝油、鹽、雞粉調味，插手大蝦、鱿魚、魚肚小火煮1分鍾起鍋入盆即可。

去骨鳳爪4千克洗髒，汆水祛腥，撈出瀝幹後放入鍋中，倒入淨水（以沒過鳳爪一指爲宜），插手蔥段250克、老姜片150克、白酒60克，大火燒開轉小火煮20分鍾，撈出晾涼，揀去蔥姜，將原料裝保鮮盒入冰箱冷藏保留。